1. Eier mit der Creme double, 1/4 TL Salz und l Prise Pfeffer in
eine Rührschüssel geben und verquirlen. Langsam den Parmesan
unterrühren. Den Mozzarella-Käse in kleine Stückchen hacken und
unter die Eimasse mischen.
2. 20 g Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Salbeiblätter
gleichmäßig verteilt hineinlegen. Die Eiermasse vorsichtig
daraufgießen. Alles bei Mittelhitze stocken und braten lassen.
3. Wenn die Unterseite hellbraun gebraten ist, die \"Frittata\"
vorsichtig mit Hilfe eines großen Deckels wenden. Die restliche
Butter an den Pfannenrand geben und die Pfanne etwas schwenken, so
daß sich die Butter verteilen kann. Die zweite Seite ebenfalls
goldbraun braten und die \"Frittata\" auf einen vorgewärmten Teller
gleiten lassen, in Portionsstücke teilen, sofort servieren.
