2 Eier trennen, l Ei mit Eigelb, Mehl, Milch und Salz glatt verrühren. Rosinen unter den Teig geben. Eiweiß steif schlagen, unterheben.
15 g Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hälfte des Teiges hineingeben und bei mittlerer Hitze braten. Kaiserschmarrn umdrehen und mit 2 Gabeln in Stücke reißen. Nochmals kurz braten. Herausnehmen und warm stellen. 15 g Butter erhitzen und zweiten Kaiserschmarrn ebenso braten.
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Kaiserschmarrn mit den Mandeln auf Tellern anrichten. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
