1. Ein Liter Wasser mit Zucker, Salz und den Gewürzen ca. 8 Min. köcheln lassen. Gewürze mit einer Schaumkelle entfernen. Dann 1 EL Kräuteressig hinzugeben.
2. Den Joghurt mit dem Knoblauch und dem Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken. Die Butter auf kleiner Hitze zerlaufen lassen und 1 TL Paprikapulver einrühren.
3. Eier einzeln in einer Tasse aufschlagen und vorsichtig in den Sud gleiten lassen. Der Sud sollte kurz unter dem Siedepunkt bleiben. Nicht mehr als drei Eier gleichzeitig garen. Nach ca. 4 Min. die pochierten Eier mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.
4. Die Eier auf der Joghurtsauce anrichten und mit der Paprikabutter beträufeln. Mit frischen Pfefferminzblättern bestreuen. Dazu Fladenbrot oder Baguette reichen.
Zubereitungszeit ca. 20 Min. E 12 g, F 15 g, KH 4 g, 210 kcal
