Eier pellen und längs halbieren. Eigelbe vorsichtig mit einem Löffel herauslösen. Schalotten abziehen und sehr fein hacken. Gehackte Kräuter mischen. Die Hälfte mit Schalotten, Senf, Crème fraîche und Eigelben verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, in die Eihälften füllen und in eine flache Auflaufform setzen.
Butter in einem Topf zerlassen, die restlichen gehackten Kräuter und Zitronensaft unterrühren. Kräutermasse über die Eier verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C, Gas: Stufe 4, Umluft: 180 °C) ca. 10 Minuten überbacken. Herausnehmen und mit Kräutern garniert servieren.
Pro Portion ca. 229 kcal, 20 g F, 2 g KH, 8 g E. Zubereitungszeit: 20 Min, Backzeit ca 10 Min
