Wasser mit Zucker, 1 TL Salz und den Gewürzen ca. 8 Minuten köcheln lassen. Der Sud sollte kurz unter dem Siedepunkt bleiben. Gewürze mit einer Schaumkelle entfernen, Essig hinzugeben.
Joghurt mit Knoblauch und Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken. Die Butter auf kleiner Hitze zerlaufen lassen und 1 TL Paprikapulver einrühren.
Eier einzeln in eine Tasse schlagen und vorsichtig in den Sud gleiten lassen. Nicht mehr als drei Eier gleichzeitig garen. Nach ca. 4 Minuten die pochierten Eier mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.
Die Eier auf der Joghurtsauce anrichten und mit der Paprikabutter beträufeln. Mit den frischen Pfefferminzblättern bestreuen. Dazu Fladenbrot oder Baguette reichen.
Zubereitungszeit ca. 20 Min. Pro Portion ca. 210 kcal 12 g E, 15 g F, 4 g KH
