Die Eier pellen und der Länge nach halbieren. Eigelbe herausnehmen und mit dem Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer und dem Wasser mischen. Die Masse sollte nicht zu feucht werden. Anschließend zu 12 Kugeln formen.
Die Kugeln wieder in die Eiweißhälften setzen. Die Butter aufschäumen und die Eihälften mit der gefüllten Seite nach unten ca. 2 Minuten goldbraun braten,
dann umdrehen und ca. 1 Minute weiterbraten. Aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen.
Öl und Essig verrühren und die Eier damit beträufeln. Anschließend mit Salat und Sprossen garniert servieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. Pro Portion ca. 352 kcal 11 g E, 34 g F, 0,5 g KH
