1. Den Sellerie abbrausen, putzen und evtl. schälen. 4 junge Blätter Selleriegrün fein hacken. Die Gemüsestangen längs halbieren und in etwa l cm dicke Scheiben teilen, l EL Butter erhitzen und die Scheiben darin ca. 8 Min. unter ständigem Rühren dünsten.
2. Die Pinienkerne ohne Fettzugabe in einer beschichteten Pfanne rösten. Anschließend herausnehmen.
3. Eier mit 100 ml Wasser, Salz, Pfeffer, gehacktem Selleriegrün verquirlen, l EL Butter zu den Selleriestückchen geben, die Eimasse hineingeben und bei mittlerer Hitze sowie geschlossenem Deckel ca. 2 Min. stocken lassen. Mit Hilfe des Deckels wenden. Ca. 3 Min. weiterbraten. Nochmal wenden und mit den Pinienkernen bestreut servieren. Dazu passt ein gemischter Salat.
