Die Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Wasser circa 20 Min. garen. Die Eier in kochendem Wasser ca. 8 Min. garen, anschließend abschrecken, pellen und vierteln. Die Kartoffeln ebenfalls abgießen, kurz ausdampfen lassen und pellen.
In der Zwischenzeit die Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und grob hacken, Schnittfauch in Röllchen schneiden. Die Radieschen putzen, abbrausen und in Stifte schneiden.
Die Gemüsebrühe mit »Du darfst Kochen mit Finesse" in einen Topf geben und aufkochen. Den Soßenbinder einrühren, kurz köcheln lassen. Soße mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Die gehackten Kräuter sowie die Radieschenstifte in die Soße rühren.
Gepellte Kartoffeln und Eier in eine Servierschale geben und die Kräuter-Radieschen-Soße darüberträufeln. Nach Wunsch mit Schnittlauch garniert servieren.
Pro Person ca. 310 kcal, E: 13 g, F: 11 g, KH: 38 g, Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. 30 Min.
