6 Eier
100 g Sahne
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
200 g Lauch, in Ringen
1 Zwiebel, gewürfelt
3 EL Butter
250 g Kirschtomaten, in schmalen Spalten
1/2 Bund Schnittlauch, in Stücken

1.  Eier in einer Schüssel verquirlen, Sahne steif schlagen und unterneben. Mit Salz,  Pfeffer und Paprikapulver würzen.

2.  Lauch und Zwiebeln in einer ofenfesten Pfanne in der heißen Butter andünsten. Eimasse darauf gießen, Tomaten und Schnittlauch zugeben. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 20 Min. stocken lassen. Aus dem Ofen nehmen und ca. 2 Min. ruhen lassen.

3. Das Ganze dann auf eine Platte stürzen, in acht Stücke teilen und anrichten. Dazu passt Salat.