8 Eier
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Bund Radieschen
2 Bund Schnittlauch
40 g Butter oder Margarine
30 g Mehl
800 ml Gemüsebrühe (instant)
200 g Schlagsahne
Salz
bunter Pfeffer
1 Beet Kresse

1. Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. Kalt abschrecken und pellen.

2. Inzwischen Zwiebeln schälen und fein würfeln. Radieschen putzen, waschen und in Spalten schneiden. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden.

3. Fett erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Mehl zufügen und anschwitzen. Gemüsebrühe und Sahne unter ständigem Rühren zugießen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

4. Eier sechsteln. Eier, Radieschen und Schnittlauch in der Soße erwärmen. Mit Salz und buntem Pfeffer abschmecken. Kresse vom Beet schneiden und darüber streuen.

Dazu schmeckt Kartoffelpüree.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 1970 Joule/ 470 Kalorien.