1. Die Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten garen. 8 Eier etwa 8 Minuten kochen, dann kalt abschrecken, schälen und abkühlen lassen.
2. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Hack, 2 Eier, Zwiebeln und Paniermehl verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Die hartgekochten Eier dünn mit Hackteig umhüllen.
3. Für die Soße Kräuter waschen und, bis auf einige zum Garnieren, klein schneiden. Fett schmelzen, Mehl darin kurz anschwitzen. Sahne und Hühnersuppe unter Rühren zufügen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Kräuter unterrühren. Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
4. Fritierfett auf ca. 180 °C erhitzen. Eier darin portionsweise 6-8 Minuten fritieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Mit Eiern und Soße auf einer Platte anrichten. Mit Kräutern und Zitronenspalten garnieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 3400 Joule 1810 Kalorien
