Die Putenschnitzel abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Das Fleisch in 2 EL heißem Öl ca. 5 Min. rundherum braten. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver würzen.
Die Lauchzwiebeln kurz mit dünsten. Brühe und Schmand einrühren, kurz aufkochen. Die Erbsen unterheben, zugedeckt ca. 3 Min. garen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Eier mit 1 TL Salz und etwas Pfeffer verquirlen. 1/4 der Eiermasse in 2 El heißem Öl ca. 3 Min. stocken lassen. Wenden und 2 Min. zu Ende garen. Herausnehmen und warm stellen. Auf diese Weise 3 weitere Omeletts ausbacken. Das Putencurry auf den fertig gebackenen Omeletts verteilen und zusammenklappen.
Zubereitung: 20 Min. Pro Portion; 490 kcal, KH 13 g, F 35 g, E 29 g
