Mozzarella abtropfen und würfeln. Kartoffeln schälen und waschen. Kartoffeln und Tomaten in Scheiben schneiden. Peperoni evtl. kleinschneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin ca. 5 Minuten braten.
Eier und 3 Eßlöffel Wasser verquirlen. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Tomaten, Peperoni und Mozzarella zu den Kartoffeln geben. Eiermilch zugießen und zugedeckt etwa 10 Minuten stocken lassen.
Zeitaufwand: ca. 25 Minuten Nährwerte: pro Portion ca. 2310 kj/550 kcal. E 34 g, F 34 g, KH 27 g
