8 Eier
50-75 g Rucola (Rauke)
150 g Vollmilch-Joghurt
100 g Salat-Mayonnaise
Salz
Pfeffer
etwas Zitronensaft
Zucker
100 g Räucherlachs in dünnen Scheiben
2-3 TL Forellenkaviar (Glas)

Eier hart kochen. Abschrecken und auskühlen lassen. Rucola putzen, waschen und grob hacken. Bis auf etwas mit Joghurt und Mayonnaise fein pürieren. Abschmecken. 

Eier schälen und in 8 Gläser legen. Rucola-Soße darübergießen. Lachs halbieren und mit Kaviar und Rest Rucola auf den Eiern verteilen. 


Zubereitungszeit ca. 35 Min. 3 portion ca. 210 kcal 12 g E o 16 g F o 3 g KH