250 g Brokkoli, in Röschen

Salz

1 Zwiebel, gewürfelt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

3 El Kräuterbutter

Pfeffer

Chilipulver

1/2 Bund Estragon, fein gehackt

8 Eier

Brokkoli ca. 2 Min. in Salzwasser blanchieren. Abtropfen lassen und mit Zwiebel und Knoblauch in heißer Kräuterbutter andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Estragon zugeben.

Eier verquirlen und über das Gemüse geben. Stocken lassen, in Tortenstücke schneiden und auf einer Platte anrichten.

Zubereitungszeit ca. 20 Min. Pro Portion ca. 302 kcal E 17g, F 25 g, KH 3 g