60 g Schwarzwälder Schinken
250 g Lauch
2 EL Öl
300 g frische Eierspätzle (Kühlregal)
5 Eier
Salz
Pfeffer
4 Gewürzgurken

Den Schinken fein würfeln. Den Lauch waschen, putzen und in dünne Ringe hacken. Beides (am besten auf 2 Pfannen verteilt) in heißem Öl glasig andünsten.

Die Spätzle zufügen und etwas anbraten. Die Eier mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen und angießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze langsam stocken lassen. Die Gewürzgurken schräg in dünne Scheiben schneiden und dekorativ darauf anrichten.

Zubereitung: 20 Min. Pro Portion: 350 kcal; KH: 28 g, F: 19 g, E: 15 g