2 l Wasser
3 El Essig
4 Eier
Salz
Pfeffer

Zwei Liter Wasser und 3 EL Essig ohne Salz zum Kochen bringen.

Eier einzeln in eine Tasse oder Suppenkelle aufschlagen, von da vorsichtig in den siedenden (nicht sprudelnd kochenden) Sud gleiten lassen. Das stockende Eiweiß behutsam mit zwei Löffeln um den Dotter wickeln. 10 Min. garen.

Die pochierten Eier mit einer Schaumkelle abschöpfen, salzen, pfeffern und z. B. auf einem Bett aus Blattsalat oder mit würziger Soße anrichten.