1 kg Kartoffeln
8 Eier
1 Kräutermischung für Grüne Soße oder 50 g gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill, Kerbel, Borretsch, Sauerampfer, Estragon)
1 kleine Zwiebel
150 g Salatmayonnaise 
150 g Vollmilchjoghurt
Salz
Pfeffer
Zitronensaft

Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 25 Minuten kochen, abschrecken und pellen. Eier in ca. 10 Minuten hart kochen. Dann abschrecken und schälen.

Kräuter waschen, trocken schütteln, hacken. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Mayonnaise und Joghurt verrühren. Kräuter und Zwiebeln unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Soße mit Kartoffeln und Eiern servieren.

Zubereitung ca 35 Minuten, pro Portion ca 513 kcal, 32 g F, 35 g KH, 19 g E