Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Brokkoli und Blumenkohl putzen, in Röschen teilen. Möhren schälen, in Scheiben schneiden. 1 l Salzwasser aufkochen, Gemüse ca. 5 Minuten köcheln lassen. Eier 8-10 Minuten kochen. Gemüse abgießen, Brühe auffangen. Fetterhitzen. Mehl anschwitzen. 350 ml Brühe, Milch und Senf einrühren. Aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier pellen. Mit Gemüse zur Soße geben. Kerbel, bis auf etwas, hacken. Anrichten, mit Kerbel bestreuen und garnieren.
Zubereitungszeit ca 20 Minuten, Pro Portion: ca. 550 kcal E 29 g, F 26 g, KH 49 g
