1. Die Eier 10 Min. kochen, dann 5 Min. in kaltes Wasser legen. Rundherum anklopfen und in kaltem Wasser auskühlen lassen.
2. Inzwischen die Sahne nach und nach unter die Mayonnaise rühren. Die Kerbelblätter von den Stielen zupfen, ein paar Blätter zum Garnieren beiseite legen. Den Kerbel hacken und unter die Sauce rühren. Die Zitronenschale fein abreiben. 1-2 El Zitronensaft auspressen, die Kerbelsauce damit würzen.
3. Die Eier pellen, halbieren und mit den Lachsscheiben auf einer Servierplatte oder auf Portionstellern anrichten. Dazu jeweils eine Eihälfte auf die Schnittfläche und die andere Hälfte auf die runde Seite legen. Eine Lachsscheibe um beide Eihälften herumlegen. Mit der Kerbel-Sahne-Sauce überziehen und mit Zitronenschale, dem restlichen Kerbel und Kaviar garnieren.
