Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Toast in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Mit ausgedrücktem Toast und Hack verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier abschrecken, pellen und längs halbieren.
Jede Eihälfte mit 1/4 Hack umhüllen, zur Frikadelle formen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin ca. 10 Minuten rundum braten. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
Fett in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit 1/4 l Wasser und Milch ablöschen und aufkochen lassen. Brühe einrühren. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken.
Möhren schälen, waschen, evtl. längs einkerben und schräg in dünne Scheiben scheiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Möhren darin anbraten. Mit 150 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen. Brühe einrühren und ca. 5 Minuten dünsten.
Evtl. Möhrenstreifen zu den Möhren geben und ca. 1 Minute mitgaren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, in Röllchen schneiden.
Kartoffeln abgießen. Alles anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen und garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 5O Minuten pro Person ca 650 kcal, E 29 g, F 39 g, KH 35 g
