Zuckerschoten auftauen lassen. Kurz in kochendes Wasser tauchen, abschrecken und in Streifen schneiden. Schinken in dünne Streifen schneiden. Thymian waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen und hacken.
1 EL ÖI in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen. Schinken darin 3-4 Minuten braten. Kurz vor Ende der Bratzeit Thymian zugeben und unterheben.
Eine Muffinform (12 Mulden) fetten. Teigblätter aus der Packung nehmen. In Quadrate (ca. 9x9cm) schneiden. Butter schmelzen und Teigblätter damit bestreichen. Je 2 Teigblätter in die Mulden legen.
Ca. l/3 Zuckerschoten mit Schinken mischen und, bis auf ca. 2 EL, in den Mulden verteilen. Je 1 Ei aufschlagen, in eine Mulde gleiten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 12-15 Minuten backen.
Salate putzen, waschen, etwas kleiner zupfen und abtropfen lassen. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 4 EL Öl unterschlagen.
Körbchen herausnehmen, etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen. Salat und übrige Zuckerschoten mischen. Alles anrichten. Salat mit dem Dressing beträufeln. Körbchen mit Rest Schinkenmischung bestreuen und mit übrigem Thymian garnieren.
zubereitungszeit: ca. 45 Min. pro stück: ca. 260 kcal E 13 g, F 16 g, KH 14 g
