Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser zugedeckt ca 20 Minuten kochen. Fett in einem Topf erhitzen. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit 400 ml Wasser und Sahne ablöschen. Aufkochen lassen und Brühe einrühren. Senf unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und nochmals aufkochen lassen.
Eier in kochendem Wasser 7-8 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und pellen. Eier halbieren. Kresse vom Beet schneiden. 2h Kresse unter die Soße rühren.
Kartoffeln abgießen. Kartoffeln, Soße und je 1 1/2 Eier anrichten. Mit übriger Kresse bestreuen. Rest Kartoffeln extra dazureichen.
Zubereitungszeit Ca. 40 Min. pro Portion:390 kcal E 17 g, F 21 g, KH 30 g
