Erbsen auftauen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln halbieren, in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein würfeln. Chilischoten waschen, 1 Schote putezn, längs einritzen, entkernen und fein hacken.
1 El Öl in einer großen pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Oregano zugeben, kurz mitbraten. Barbecuesauce zugeben. Leere Soßenflasche mit 1/4 l Wasser auffüllen, schütteln, zugießen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und bei kleiner Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen.
Mais und Bohnen auf einem Sieb abspülen, abtropfen lassen. Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Erbsen, Bohnen und Mais untermische«. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Eier hineingeben und bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Zusammenschieben stocken lassen. Hack abschmecken. Mit je etwas Rührei auf Tellern anrichten. Übriges Rührei mit 2 Chilischoten und Oregano garnieren. Dazu schmeckt Brot.
Zubereitungszeit: Ca. 30 Min. pro portion: ca. 800 kcal E 52 g, F 49 , KH 36 g
