Kartoffeln schälen, waschen. In Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.
Zwiebel schälen, fein würfeln. Im heißen Fett im Topf andünsten. Mehl zugeben und anschwitzen. V4I Wasser, Milch und Brühe einrühren. Aufkochen und 5-10 Minuten
köcheln.
Inzwischen die Eier wachsweich kochen. Abschrecken, schälen und halbieren.
Senf in die Soße rühren, kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Kresse vom Beet schneiden, 2/3 unter die Soße rühren. Kartoffeln abgießen. Mit Soße und Eiern anrichten. Mit übriger Kresse bestreuen.
Zubereitungszeit ca. 35 Min. Portion ca. 420 kcal 20 g E - 19 g F - 40 g KH
