Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Auflaufform, in die 6 Förmchen passen, mit Wasser füllen, in den Ofen stellen. Förmchen mit Butter einpinseln. 50 g Butter mit 200 g geh. Rukola mischen, 200 ml Sahne zugeben, salzen, pfeffern, 1 Min. kochen lassen, pürieren. 6 Eiweiß aufschlagen, salzen, pfeffern. Unter die Rukolacreme heben, die Hälfte in 6 Förmchen verteilen. Je 1 Eigelb daraufgeben, restl. Rukolamasse darauflegen. Im Wasserbad im Ofen 6 Min. backen.
Zubereitung: 20 Min. Backen: 6 Min. Pro Portion: 175 kcal KH: 1 g, F: 15 g, E: 8 g
