Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Paprika putzen, waschen und würfeln. Öl in einer großen Pfanne (28 cm 0) erhitzen. Paprika, Hälfte Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, herausnehmen. Zucchini im Bratöl portionsweise 2-3 Minuten anbraten. Paprikamischung wieder zufügen. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, über das Gemüse gießen. Pfanne mit einem Deckel schließen, bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten stocken lassen.
Petersilie und Basilikum waschen, abzupfen und grob hacken. Quark und Öl glatt rühren. Restliche Zwiebel und Kräuter untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Paprika-Tortilla in Stücke schneiden. Quark dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 200 kcal E 24 g, F 19 g, KH 7 g
