Die Eier 10 Min. hart kochen. Kalt abschrecken, pellen und längs vierteln. Inzwischen den Weizen nach Packungsangabe in Salzwasser garen. Anschließend abgießen
und abtropfen lassen.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Die Tomaten abbrausen und halbieren. Den abgekühlten Weichweizen in einer Schüssel mit Balsamico und dem Olivenöl vermischen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fischfilets in mundgerechte JStücke zerteilen, zusammen mit Tomaten und der Petersilie vorsichtig unter den Weizen heben. Salat auf Tellern anrichten, die Eier-Spalten leicht salzen und darauf verteilen. Servieren.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 495 kcal KH: 47 g, F: 20 g, E: 28 g
