Zuckerschoten putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Schinken in feine Streifen schneiden. Thymian waschen, Blättchen abzupfen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinkenstreifen dari knusprig braten. Thymian kurz mitbraten. Beides herausnehmen. Zuckerschoten im heißen Bratfett ca 1 Minute schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Butter schmelzen. Die Mulden eines Muffinblechs (für 12 Stück) mit etwas Butter fetten. 4 Teigblätter aus der Packung nehmen und in je 9 Quadrate (à 10x10 cm) schneiden. Jedes Teigquadrat mit etwas Butter bestreichen und je 3 Teigquadrate übereinander in eine Mulde legen. Schinken und Zuckerschoten mischen. 2 El zum Bestreuen beiseite legen, den Rest in die Körbchen verteilen.
Je 1 Ei in die Körbchen gleiten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 Grad/Umluft 175 Grad/7Gas Stufe 3) 12-15 min backen, bis das Ei gestockt und der Teig braun ist. Körbchen herausnehmen, etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen. Mit übriger Schinkenmischung bestreuen. Dazu schmeckt ein grüner Salat.
Zubereitung ca 45 Minuten, pro Stück ca 230 kcal, 13 g E, 13 g F, 13 g KH
