Erbsen in kochendem Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen. 8 Eier ca. 8 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. 1 EL Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Curry darin anschwitzen. Topf vom Herd rlehmen, kurz abkühlen lassen. Joghurt und Salatcreme einrühren. Mit Salz, Zucker würzen.
Kartoffeln schalen, waschen und grob reiben. Mit Salz mischen und kurz ziehen lassen. Eier in Spalten schneiden. Thunfisch abtropfen lassen und grob zerzupfen. Mit Eiern, Erbsen, Currysoße und Lauchzwiebeln, bis auf einige, vermischen. Salat abschmecken.
Muskat würzen. 4 EL Öl portionsweise in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Kartoffelmasse darin portionsweise ca. 20 kleine Rösti braten. Rösti mit Eiersalat anrichten. Mit übrigen Lauchzwiebeln bestreuen. Mit Petersilie und rosa Beeren garnieren.
Zubereitungszeit ca 45 Minuten, pro Portion ca 540 kcal, E 28 g, F 33 g, KH 30 g
