Brokkoli in Röschen, Möhren in Scheiben schneiden. Pilze halbieren. Im heißen Öl 4-5 Minuten braten. Eier hart kochen. Ca. 11 Salzwasser aufkochen. Brokkoli und Möhren darin ca. 5 Minuten garen. Kerbel, bis auf etwas, hacken. Gemüse abgießen, 400 ml Fond auffangen. Butter erhitzen, Mehl anschwitzen. Milch und Fond einrühren, aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Kerbel zugeben. Abschmecken. Eier pellen, evtl. halbieren. Eier, Gemüse und Pilze unter die Soße heben. Garnieren.
Pro Portion: ca. 430 kcal E 24 g, F 28 g, KH 19 g, Zubereitungszeit 20 Minuten
