Mozzarella würfeln. Tomaten in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
1/2 EL Öl in einer Pfanne (ca. 24 cm 0) erhitzen. Tomaten, Käse und Kräuter in die Pfanne schichten. Eiermilch darübergießen. Zugedeckt ca. 15 Minuten stocken lassen, dabei mehrmals in der Pfanne hin- und herbewegen.
Sobald die Oberfläche stockt, Omelett vom Pfannenrand lösen und zum Wenden auf einen großen Teller stürzen. Erneut 1V2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Omelett wieder in die Pfanne gleiten lassen und ohne Deckel ca. 5 Minuten fertig backen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min Pro Portion: ca. 570 kcal E 33 g, F 46 g, KH 7 g
