Mehl, Milch, 200 ml Wasser und Eier verrühren. Mit Salz und Chinagewürz würzen. Ca. 10 Minuten quellen lassen. Mangold putzen, waschen, größere Blätter klein schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Bambusschösslinge abtropfen lassen.
Fettpfanne des Backofens fetten. Pfannkuchenteig daraufgeben und glatt streichen. Hälfte des Gemüses daraufstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150°C/Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1) ca. 40 Minuten backen.
Knoblauch schälen, fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Rest Gemüse und Knoblauch darin andünsten. Mit 150 ml Wasser, Soja- und Chilisoße ablöschen. Gemüse kurz köcheln lassen. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren, Gemüse damit binden. Pfannkuchen herausnehmen, in Quadrate schneiden. Gemüse dazureichen. Mit Chilischoten garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 890 kcal E 27 g, F 19 g, 77 g
