o Möhren schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Blumenkohl in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen, nach ca.
5 Minuten Möhren zugeben. Gemüse abgießen und abtropfen lassen.
o Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Eier hart kochen.
o Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mit Mehl und Curry bestäuben, kurz anschwitzen. Nach und nach mit 600 ml Wasser und Sahne ablöschen. Brühe einrühren, unter Rühren aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Blumenkohl und Mohren zugeben, in der Soße erwärmen. Ragout mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
o Eier kalt abschrecken, pellen und halbieren. In der Soße erwärmen. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Kartoffeln abgießen. Ragout und Kartoffeln anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen.
