o Kräuter waschen. Schnittlauch in Röllchen schneiden, etwas beiseitelegen. Petersilie abzupfen und, bis auf etwas, hacken. Eier mit Krautern verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
o Eier in eine gefettete Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) gießen. Form mit Alufolie verschließen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 G/Umluft 150 °C/ Gas: Stufe 2) 30-40 Minuten backen.
o Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebel schälen, würfeln. Zwiebel in 1 EL heißem Öl andünsten. Ketchup und Tomaten zugeben, grob zerkleinern, köcheln lassen. Abschmecken.
o Ei stürzen, in 12 Rechtecke (à ca. 10 x 3 cm) schneiden. Erst in Milch, dann in Paniermehl wenden. Speckscheiben quer halbieren, um die Stäbchen wickeln. Stäbchen in 3 EL heißem Öl von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Reis abgießen. Alles anrichten, mit Rest Schnittlauch und Petersilie garnieren.
