150 g gegarte Rote Bete (vakuumverpackt)
8 hart gekochte Eier
250 g Salatmayonnaise
2-3 EL Sahnemeerrettich (Glas)
60 g saure Sahne
2 EL gehackter Dill
Salz
Cayennepfeffer
Zitronensaft
2 EL Sprossen (z. B. Alfalfa oder Radieschen)

Rote Bete klein würfeln. Eier pellen. Mayonnaise mit Meerrettich und saurer Sahne verrühren. Dann Rote-Bete-Würfel und 1 EL Dill unterrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft würzig abschmecken.

Die Sprossen abbrausen und trocken tupfen. Eier halbieren. Meerrettich-Mayonnaise auf Teller geben und die Eier darauf anrichten. Mit 1 EL Dill und den Sprossen garnieren.

Zubereitung ca 20 Minuten, Pro Portion ca. 520 kcal, E: 15 g, F: 49 g, KH: 7 g