Für die Creme Frischkäse mit Mineralwasser verrühren. Kräuter abbrausen, trocken schütteln, fein hacken und mit Olivenöl unter den Frischkäse rühren. Creme mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Eier pellen, längs halbieren, die Kräuter-Frischkäsecreme auf die Eihälften spritzen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in lange dünne Streifen schneiden. Rucola waschen, verlesen und trocken schleudern. Kleine Schälchen mit Rucola und halbierten Lachsscheiben auslegen. Je 1 Eihälfte daraufsetzen, mit Lauchzwiebelstreifen und nach Wunsch rosa Pfefferbeeren garnieren.
Zubereitung ca 25 Minuten, pro Portion ca 350 kcal, E 21 g, F 29 g, KH 3 g
