Blattspinat putzen, verlesen, abbrausen, abtropfen lassen. Knoblauchzehe, Schalotte abziehen, fein hacken. 4 Förmchen fetten. Knoblauch, Schalotten im Öl glasig dünsten. Pinat zufügen, abgedeckt bei geringer Hitze zusammenfallen lassen. Mit Salz und Muskat würzen.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Sahne, 40 g Parmesan mit Spinat vermengen, in den Auflaufförmchen verteilen. Vertiefung in Spainat drücken, je 1 Ei aufschlagen und hineingleiten lassen. Mit 40 g Parmesan bestreuen und ca 10 Min überbacken. 2 El Pinienkerne ohne Fettzugabe rösten. Auflauf mit Pinienkernen bestreuen.
Zubereitung ca 40 Minuten, pro Portion ca 270 kcal, E 15 g, F 32 g, kH 3 g
