1 Bund Lauchzwiebeln
1 rote Paprikaschote
6-8 Eier
6-8 El Milch
Salz, Pfeffer
2 El Butter oder Margarine
1 Bund Dill
3-4 El (75 g) flüssiger Honig
3-4 El (75 g) mittelscharfer Senf
150 - 200 g Graved Lachs oder geräucherter Lachs in Scheiben

Lauchzwiebeln und Paprika putzen, waschen. Beides fein schneiden. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Fett in einer beschichteten Pfanne (ca. 24 cm 0) erhitzen. Paprika und Lauchzwiebeln darin 2-3 Minuten anbraten. Eiermilch darübergießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 12 Minuten stocken lassen.

Dill waschen und, bis auf etwas, fein schneiden. Mit Honig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Omelett in 6-8 Stücke schneiden. Mit Rest Dill garnieren. Lachs und Honig-Senf-Soße dazureichen.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 190 kcal 10 g E • 11 g F • 11 g KH