Reis in knapp 1/2 1 kochendes Salzwasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen.
Eier ca. 8 Minuten kochen. Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen. In ca. 3/4 l kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 5 Minuten garen. Abgießen, Gemüsewasser auffangen.
Zwiebel schälen, fein würfeln. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mit ca. 1/2 1 Gemüsewasser ablöschen, aufkochen und die Brühe einrühren. Stärke und Creme legere glatt rühren, einrühren, aufkochen und mind. 1 Minute köcheln. Senf unterrühren. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. .
Eier abschrecken, schälen und in je 6 Spalten schneiden. Brokkoli, Eier und Krabben kurz in der Soße erhitzen. Ragout mit Petersilie garnieren. Reis dazureichen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min, pro Portion ca 380 kcal, 28 g E, 10 g F, 42 g KH
