Kartoffelecken nach Packungsanleitung im Ofen zubereiten. Mortadella in kleine Würfel schneiden. Erbsen in kochendem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren. Eier und Milch verquirlen. Eiermilch mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer ofenfesten Pfanne (ca. 28 cm 0) erhitzen. Mortadellawürfel darin anbraten. Kartoffelecken und Erbsen zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eiermilch in die Pfanne gießen und unter gelegentlichem Rühren stocken lassen. Dann im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller) 15-18 Minuten backen.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. 3/4 Schnittlauchröllchen unter den Quark rühren. Quark in einer Schale anrichten. Mit Rest Schnittlauch bestreuen. Frittata in Stücke schneiden und auf Tellern anrichten. Kräuterquark dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 490 kcal E 22 g, F 25 g, KH 44 g
