4 Eier
80 ml Wasser
Salz, Pfeffer
Muskat
Paprikapulver
2 El gehackter Schnittlauch
120 g Schinkenwürfel
Öl
Blattsalat
Gurken- und Tomatenscheiben
evtl etwas Ajvar
4 halbierte Vollkornbrötchen

4 Eier, 80 ml Wasser, Salz, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver verquirlen. 2 EL geh. Schnittlauch einrühren. Pro Portion 30 g Schinkenwürfel in heißem Öl anschwitzen. Je 1/4 der Eier angießen und stocken lassen. Mit Blattsalat, Gurken- und Tomatenscheiben, evtl. etwas Ajvar (scharfes Paprikamus) in 4 halbierten Vollkornbötchen anrichten.

Zubereitung: 20 Min.; Pro Portion: 300 kcal; KH: 27 g, F: 12 g, E: 18 g