Die Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin ca. 4 Minuten grob krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und etwas abkühlen lassen. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
2 EL Öl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin portionsweise anbraten. Hack, Tomaten und Lauchzwiebeln zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Eier und Milch verquirlen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Eiermilch über die Kartoffel-Hack-Pfanne gießen. Tortilla im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 20-25 Minuten stocken lassen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. Pro Portion: ca. 520 kcal E 27 g, F 28 g, KH 39 g
