1. Den gewaschenen Spinat in gesalzenem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren und abgießen.
2. Die Eier mit der Sahne und den gut abgetropften Blättern verrühren und mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Knoblauch schälen und dazupressen.
3. Ein Viertel der Butter in einer Pfanne erhitzen, ein Viertel der Eimasse dazugeben und bei geringer Hitze stocken lassen. Krabben abgießen.
4. Ein Viertel der Krabben darauf streuen, kurz weiter garen. Alles auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garniert servieren.
