Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Salami und Oliven in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Käse reiben. Majoran waschen, abzupfen und grob hacken. Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Öl in einer beschichteten Pfanne (20 cm 0) erhitzen. Je Hälfte Salami und Paprika darin anbraten. Hälfte Ei hineingießen. Je Hälfte Tomaten, Oliven, Majoran und Vi Lauchzwiebeln darauf verteilen. Omelett stocken lassen. Auf einen Teller gleiten lassen. Mit Hälfte Käse bestreuen. Unter dem heißen Grill des Ofens ca. 4 Minuten überbacken.
Aus den übrigen Zutaten auf die gleiche Art 1 weiteres Omelett zubereiten. Omeletts in Stücke schneiden. Mit übrigen Lauchzwiebelringen bestreuen. Dazu schmeckt Baguette.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 510 kcal E 35 g, F 40 g, KH 7 g
