Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Eier ca. 8 Minuten kochen, abschrecken und pellen. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen, sechstein und in Spalten schneiden. Zuckerschoten waschen und in Streifen schneiden. Möhren und Kohlrabi in kochendem Salzwasser mit
1 Prise Zucker zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Zuckerschoten 2-3 Minuten mitgaren. Alles herausnehmen.
Schinken würfeln. Öl erhitzen. Schinken darin anbraten und herausnehmen. Fett im heißen Bratöl erhitzen. Mehl einrühren und anschwitzen. Mit Sahne, Milch und Brühe ablöschen, aufkochen und 1-2 Minuten köcheln. Eier halbieren und mit dem Gemüse in die Soße geben. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Zitronensaft würzen. Etwas Kerbel beiseitelegen. Blättchen von den übrigen Kräutern abzupfen, fein schneiden und unter die Soße rühren. Kartoffeln abgießen. Alles anrichten. Mit Schinken bestreuen. Mit restlichem Kerbel garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Min. Pro Portion: ca. 630 kcal E 28 g, F 35 g, KH 47 g
