Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Eimasse darin bei mittlerer Hitze erst ca. 6 Min. stocken lassen, dann vorsichtig wenden und in ca. 4 Min. fertig backen.
In der Zwischenzeit Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Hälfte mit dem Frischkäse verrühren und mit Pfeffer würzen.
Omelett auf einen großen Teller gleiten lassen. Mit Schinken belegen, Frischkäsefüllung daraufstreichen und Omelett aufrollen. Mit dem restlichen Schnittlauch bestreut servieren. Auch kalt ein Genuss.
Pro Portion ca. 360 kcal, E: 24 g, F: 27 g, KH: 3 g, Zubereitung ca 15 Minuten
