Milch und 150 ml Wasser aufkochen und salzen. Vom Herd nehmen und die Kartoffelflocken einrühren. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 7 Stielen fein hacken.
Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abgießen und unter kaltem Wasser kurz abschrecken. Schalotten schälen und fein würfeln.
Eier und Kartoffelmasse verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erbsen und Petersilie zugeben. Öl in 2 kleinen oder einer großen, ofenfesten Pfanne erhitzen. Schalotten darin ca. 2 Minuten andünsten. Die Eimasse zugießen und kurz verrühren, Dann im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten stocken lassen.
Tortilla auf einen gefetteten Teller stürzen und in Stücke schneiden. Mit Petersilie garnieren. Warm oder kalt servieren.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten. Pro Portion ca. 300 kcal; E 20 g, F 17 g, KH 18 g
