Reis in Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Abtropfen lassen. Kohlrabis schälen, waschen und in Stifte schneiden, 1/2 l Wasser, je 1 Prise Salz und Zucker aufkochen. Kohlrabis darin ca. 12 Minuten garen. Zuckerschoten ca. 3 Minuten mitgaren. Gemüse abgießen, ca. 3/8 l Gemüsewasser dabei auffangen.
6 Eier ca. 8 Minuten kochen. Reis und 1 Ei verrühren. Mit Pfeffer und Muskat würzen. Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Reismasse esslöffelweise hineingeben und etwas flach drücken. Plätzchen von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und warm stellen.
Fett in einem Topf erhitzen. Curry und Mehl darin anschwitzen. Mit Gemüsewasser und Milch unter Rühren ablöschen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Gemüse darin erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eier pellen, sechstein, ins Ragout geben. Sprossen abspülen, abtropfen lassen. Petersilie waschen, abzupfen, in feine Streifen schneiden. Beides über das Ragout streuen. Mit den Reisplätzchen anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 450 kcal E 22 g, F 20 g, KH 44 g
