Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten. Nach ca. 4 Minuten der Bratzeit Porree zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Joghurt unterrühren, aufkochen und warm stellen.
Eier verquirlen, mit Salz würzen. Eine Pfanne (ca. 24 cm 0) erhitzen und mit 1 TL Öl ausstreichen. 1/4 der Eiermasse zugießen, stocken lassen, wenden und goldgelb backen. Aus Rest Eiermasse 3 weitere Omeletts ebenso backen. Mit der Hack-Porree-Mischung füllen und anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Pro Portion: ca. 440 kcal E 41 g, F 26 g, KH 8 g
